Panificio

La base: il Lievito Naturale da Pasta Madre

La nostra passione e l’esperienza nel gestire i processi produttivi, e in particolar modo quello del Lievito Naturale da Pasta Madre, abbinati a ingredienti di indiscussa qualità, ci permettono di offrire tutti i giorni pane, pizze e focacce dal sapore unico.

Ciò che nella pratica quotidiana concretizza il nostro progetto è proprio l’utilizzo di materie prime da agricoltura biologica certificata (impiegate ancor prima della certificazione ufficiale del 2001), senza peraltro trascurare produttori non certificati di provata eccellenza.

L’introduzione di pane e lievitati ottenuti con Lievito Naturale da Pasta Madre, autoprodotto fin dagli anni ’80, ha fatto da impulso per la realizzazione di pani “classici” (farro, kamut, segale, integrale ecc.) e di prodotti di nostra invenzione che sono divenuti dei veri e propri riferimenti senza tempo come il PANGHIOTTO e il RE MAGI.

Pane Biologico

Pan Uvetto

Ingredienti: Farina di Grano tenero tipo “1”*, acqua, lievito naturale da pasta madre*, uvetta*, semola di grano duro *, olio extra vergine d’oliva*, sale marino.
*da Agricoltura Biologica

Pan Ciocco

Ingredienti: Farina di Grano tenero tipo “1”*, acqua, lievito naturale da pasta madre*, cioccolato fondente*, semola di grano duro *, olio extra vergine d’oliva*, sale marino, malto.
*da Agricoltura Biologica

Pan Timilia

Ingredienti: Semola di Antico grano duro Siciliano “Timilia“ * – Acqua – Lievito naturale da Pasta Madre*- Semola Integrale di Antico grano duro Siciliano “Timilia“ * Olio extra vergine d’oliva – Sale
*da agricoltura biologica
Laboratorio dove si utilizza anche, latte, frumento, frutta a guscio, soia e semi oleosi

Pane di Farro

Ingredienti : Farina e integrale di Farro *- Acqua – Lievito naturale da pasta Madre* ( di Kamut e farro) – Olio extra vergine d’oliva* – Sale
*da agricoltura biologica

Pane Multicereali

Ingredienti: Farina di Grano tenero “0“*,semola di grano duro *,farina integrale d’Avena *,Farina integrale di Segale *,farina integrale di Farro*, farina integrale di Grano tenero*, semola Integrale di grano duro Senatore Cappelli*, crusca d’Avena*, acqua, lievito madre*, olio extra vergine d’oliva*, sale.
*da agricoltura biologica

Pane di grano duro

Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro* – Acqua – Lievito naturale da Madre* – Sale – Olio extravergine di oliva*

Pane NATIVO da Grani Autoctoni Siciliani

Ingredienti: Miscela di grani autoctoni siciliani ( Grano duro integrale, semola di Grano duro, Grano tenero tipo “1” ), acqua, lievito da Pasta Madre, Farro monococco, olio extra vergine d’oliva, sale.

Ciabatta della tradizione Italiana

Ingredienti : Farina di Grano tenero tipo “2”* Farina di Grano Tenero tipo “O”*, Acqua, Lievito naturale da Pasta Madre*, Sale, malto*.

*Da Agricoltura Biologica

Pan Ghiotto

Ingredienti: Farina di Grano tenero tipo “1”*, acqua, lievito naturale da pasta madre*, mix di semi e frutta secca (semi di girasole*, crusca di avena*, semi di zucca*, mandorle*, nocciole tostate*, semi di lino* e di sesamo *, fiocchi di avena*), semola di grano duro*, olio extra vergine d’oliva*, sale marino, malto *. *da Agricoltura Biologica

Pan Olive

Ingredienti: Farina di Grano tenero tipo “1”*, acqua, lievito naturale da pasta madre*, olive*, semola di grano duro *, olio extra vergine d’oliva*, sale marino, malto.
*da Agricoltura Biologica

Pane di Senatore Cappelli

Ingredienti: Semola grano duro “Senatore Cappelli“ * – Acqua – Lievito naturale da Pasta Madre*- Semola integrale di grano duro “Senatore Cappelli“ * Olio extra vergine d’oliva – Sale
*da agricoltura biologica
Laboratorio dove si utilizza anche, latte, frumento, frutta a guscio, soia e semi oleosi

Pane di grano tenero Integrale

Ingredienti: Farina di Grano Tenero Integrale*, lievito naturale da Pasta Madre*, acqua, olio Extra vergine d’Oliva, sale, malto*.
*da agricoltura biologica

Laboratorio dove si utilizza anche, latte, frumento, frutta a guscio, soia e semi oleosi

Pane con Segale

Ingredienti: farina di segale integrale*,acqua*, farina Grano tenero tipo “0”*, lievito naturale da pasta madre*, olio extra vergine d’oliva*, sale
*da Agricoltura Biologica

Pane di KHORASACCHI

Ingredienti : Farina di Khorasan di Sicilia, Farina Integrale di Perciasacchi di Sicilia, Acqua, Lievito naturale da pasta Madre ( di Khorasan di Sicilia e Farro) ,Olio extra vergine d’oliva, Sale

Pane con Grano Saraceno

Ingredienti: Farina di Grano Saraceno*, acqua, farina di Grano tenero “0“*,lievito madre*, olio extra vergine d’oliva*, sale.
*da agricoltura biologica