Il Forno delle Bontà offre Servizio Catering e rinfreschi per ogni vostra occasione formale e informale: compleanni, cerimonie, lauree, aperitivi e pranzi di lavoro.

Consegniamo direttamente a casa vostra, in azienda e nella location da voi scelta a Bergamo e provincia.

L’obiettivo del Servizio Catering è offrire un servizio comodo e completo per poter festeggiare al meglio e in compagnia ogni vostra occasione.

I nostri punti di forza sono l’attenzione e la cura nella scelta della qualità dei nostri prodotti e le materie prime per offrire un servizio curato nei minimi dettagli.

Infatti il menù si crea su misura per ogni specifica occasione e vostra richiesta, ponendo particolare attenzione a richieste vegane, vegetariane e altre specifiche richieste nutrizionali.

Per maggiori informazioni, contattaci al numero 347 782 5760.

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Ricetta e procedimento per la preparazione di un pane da gr. 600 usando preferibilmente ingredienti da agricoltura biologica

gr. 400 Farina di grano tenero tipo “1” oppure tipo “2” se si preferisce un sapore più intenso

gr. 250/300 acqua (24°)

gr. 3 miele (facoltativo)

gr. 100 lievito naturale da Pasta madre

gr. 5 olio extra vergine d’oliva

gr. 7 sale marino

iniziare impastando farina, acqua, miele (facoltativo), e dopo 5 minuti il lievito naturale da Pasta madre, una volta ottenuto un impasto piacevolmente morbido aggiungere l’olio attendere che venga assorbito dall’impasto e inserire il sale. Lasciare riposare la pasta ottenuta 90 minuti a temperatura ambiente eseguendo 2 piegature in questo intervallo di tempo, procedere con la formatura a vostro piacere (tonda, a filone o in uno stampo) lievitare a 28° per 3/4 ore, cuocere in forno a 200° per 30/ 40 minuti.

Buon lavoro e buona degustazione!

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Prendere il cuore dell’impasto, scartare la parte esterna e reimpastarla con altra farina e altra acqua (lievito e farina 1/1, acqua 48% peso farina). Il lievito naturale sarà pronto quando triplicherà il suo volume in 3-4 ore a 30°C con il 90% di U.R.

Ora che sai di cosa stiamo parlando vogliamo dirti in tre semplici punti, perché il lievito naturale da Pasta madre è cosi apprezzato anche in ambito amatoriale

Innanzitutto il vantaggio più grande nell’utilizzare il lievito naturale da Pasta madre è il sapore caratteristico che trasmette al prodotto finito, dato dalla biodiversità di microorganismi presenti al suo interno e dalla differente lievitazione che ne consegue.

Differente lievitazione, maggiore digeribilità grazie a una differente struttura organolettica

Differente struttura, differente durata, il pane con il lievito naturale da Pasta madre si conserva molto più a lungo.

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Questi sono i tre punti, che, già da soli, fanno capire quanto sia preferibile un pane con lievito naturale da Pasta madre. Tuttavia c’è, secondo noi, un ulteriore punto, non meno importante (anzi forse anche di più), che riguarda l’aspetto della salute.

Infatti, il pane con il lievito naturale da Pasta madre, meglio ancora se da agricoltura biologica quello vero, non contiene additivi, stabilizzanti o conservanti di sorta, con chiaro vantaggio per il consumatore.

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